材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| マコガレイ | 1/2枚 |
| ニラ | 1束 |
| 牛蒡 | 1本 |
| 卵 | 2個 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 鰹だし汁 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 濃口醤油 | 大さじ1/2 |
| 味醂 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- カレイは皮を引き、好みの大きさに切る。ニラは水洗いし、4～5cm長さに切る。
牛蒡は皮をむいてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。卵は溶きほぐしておく。 - カレイに片栗粉をつけ、余分な粉をおとして油で揚げる。
- 鍋にささがき牛蒡を敷き、鰹だし汁、酒、醤油、味醂、塩を入れ、ひと煮立ちしたところへ、カレイ、ニラを入れ、溶き卵を回し入れてとじる。
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産業振興課水産振興係
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